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「ダンプリングタイム 点心専家 銀座本店」点心師が包みあげる点心と料理が堪能できるディナーコース開始!トムヤムクン小籠包やフカヒレ蒸し餃子など驚き点心の数々。

アイエムエムフードサービス株式会社

 点心と料理が堪能できるディナーコースの提供を開始しました。点心師が一品一品手仕事で包みあげる様子をカウンターで眺めながら、カルフォルニアワインを中心としたワインをお楽しみいただけます。

 アイエムエムフードサービス株式会社(本社:石川県金沢市、代表取締役社長 CEO:河村 征治)が手がける点心専門店「ダンプリングタイム 点心専家 銀座本店」が2019年11月16日(土)に銀座6丁目、みゆき通り沿いにオープン。点心師が包みあげる点心と料理が堪能できるディナーコースの提供がスタートしています。場所は銀座6丁目の新しい大型ビル「GICROS GINZA GEMS(ジクロス ギンザ ジェムズ)」の3階です。エレベーターを降りてすぐに厨房の中にいるような設計で、扉が開いてすぐの別世界に驚くはずです。飲み物は、カルフォルニアワインを中心に40種類以上、グラスワイン14種類をお楽しみいただけます。特に点心との相性を考えたオレンジワインにこだわります。また、厳選した中国茶リストも充実しています。点心は、彩り豊かな現代西安餃子や古式西安餃子から、広東点心の代表であるエビ蒸し餃子“ハーガオ”、熱々のスープ入りの小籠包、特大サイズの小籠包“キングダム”、香港スタイルの具がぎっしり詰まった焼売まで種類豊富です。

フェニックステイルのチリソース

 ●注目のディナーコース!トムヤンクン小籠包やフカヒレ蒸餃子など数々の点心が食べられる。

 オープンキッチンには点心師が数名おり、一品一品手仕事で点心を包みあげる姿がカウンター席から見ることができます。手際良い手仕事を眺めながら待つのも楽しい。出来上がった点心はできたてを熱々のまま蒸篭でお客様に提供します。たぷたぷと熱々のスープが内包された小籠包は見た目からもおいしさが伝わります。

 ディナーコースは内容が充実している上に4,500円(税別)と手頃な価格ですので、オレンジワインやその他カリフォルニアワインを合わせてご堪能ください。 点心は見た目にも美しく、珍しい味にも驚きです。例えばコースに含まれる「トムヤムクン小籠包」は、口に入れるとトムヤムクンらしい辛さと酸味、肉からの旨味、ハーブ香がパッと鮮烈に広がり、一口でトムヤムクンを堪能できます。小籠包に上海蟹を閉じ込めた「上海蟹小籠包」は、上海蟹らしい甲殻類の風味が印象的で贅沢な味わいです。

 次々と変わり種の点心が運ばれてくるので、少しずついろいろな味を試せるのも楽しいはずです。

トムヤムクン小籠包
ロブスターのハーガオ

 《ディナーコース(4,500円)の内容》

 ・前菜

 くらげサラダ、合鴨うま煮、ザーサイと焼豚のあえ物

 ・小龍包

 トムヤムクン小寵包、上海蟹小龍包

 ・蒸鮫子

 ハーガオ、フカヒレ蒸鮫子

 ・春巻き

 紅芋とリコッタチーズの竹炭揚げ春巻き

 ・野菜

 きゅうりと蓮根のピクルス

 ・焼売

 フェニックステイルのチリソース

 ・肉

 京都中勢以 熟成和牛のしゃぶしゃぶ

 ・麺

 ガンバン麺

色とりどりな点心と中国茶

 ●自慢のオープンバルコニーテラスと厨房を望めるカウンター席

 同店で人気の席は、銀座で珍しいオープンバルコニーテラスで、ここからみゆき通りを見下ろすことができます。特にランチタイムはバルコニー席から埋まる人気で、雑踏から少し距離を置いて、開放感を味わいながら点心とワインを楽しむ女性で賑わいます。

みゆき通りを見下ろせるオープンバルコニー

 冷え込む季節はカウンター席がオススメで、料理長の馬渕 了( まぶち りょう )氏率いる点心師の技が目の前でお楽しみ頂けます。点心専門店ならではのライブ感が楽しめます。

馬渕 了料理長
シェフズカウンター

 ●可愛いデザート点心も見逃せない。

 食後にぜひ食べていただきたいのは、可愛らしい「ハリネズミの揚げ饅頭」です。ツンツンとした棘とまんまるおめめが愛らしく思わず写真を撮りたくなる。この揚げ饅頭の中にはカスタード餡が入っており、甘く優しい味わいです。さらに「三色饅頭盛り合わせ」は緑赤白の彩りも美しい蒸し饅頭です。緑は抹茶で中にはミルク餡、赤はビーツ生地でタロイモ餡、白はカスタード餡です。

はりねずみの揚げ饅頭
三色饅頭盛り合わせ

■「ダンプリングタイム 点心専家 銀座本店」店舗概要

 オープン日:2019年11月16日(土)

 住所 :東京都中央区銀座6丁目4番3号 ジクロス銀座ジェムズ 3階

 座席数 :81席

 営業時間 :(平日)11:00~15:00 / 17:00~23:00 (土日祝)11:00~23:00

 定休日 : 年中無休(施設に準ずる。)

■会社概要

 アイエムエムフードサービス株式会社

 本社 :石川県金沢市森山1-2-1

 設立 :2011年6月

 代表者 :代表取締役社長 CEO 河村 征治

 事業内容:飲食店の経営、飲食店のトータルプロデュース

ダンプリングタイム 点心専家 点心師たち
(左)IMMフードサービス(株)代表 河村 征治 (右)Omakase group 代表 Kash氏

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